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I RICORDI DAI SAPORI

Brindisi di Accoglienza
servito in cantina con piccoli piaceri della nostra stalla
▽ abbinato Meno Meno Blanc de Blancs spumante brut

Fiore di carciofo gratinato con farcia di topinambur sulla sua crema
Petto d’anatra arrosto su pult di miglio e mostarda di lamponi
▽ abbinato Il Folletto del Ponte di Sottochiesa 2020 i.g.p. bianco della bergamasca

Raviolo di cappone nel suo brodo con puntarelle e fiocchi di Formai de Mut di malga

Medaglione di filetto di vitello con castagne su soffice purea di zucca e cipollotto caramellato
▼ abbinato Il Drago di Santa Brigida 2019 i.g.p. rosso della bergamasca

Biscotto morbido di mandorle, mousse di nocciole e salsa melograno
▽ abbinato a l’Elisir Prima e Dopo by Ton Leck

Acqua minerale. Caffè

75€ a persona