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Bollicina o Cockatail con gin Giüst di benvenuto

Tartare di vitello di Valchiavenna con salsa di prugne nostrane e caffè

Crema di castagne di Samolaco, uovo morbido, caramello di aceto di vino Sforzato, spuma di Casera di Storico Ribelle

Risotto alla crema di latte bio azienda agricola Sala, erba iva dei pascoli madesimini e liquirizia

L’hamburger di luccio del lago di Como, maionese al wasabi e gemme di abete, misticanza

La coda di manzo Pascol, sedano rapa e tartufo nero valtellinese

Polenta e latte

Caffè
Acqua minerale e vino in abbinamento

75€ a persona